Geïnspireerd op youvetsi of giouvetsi: een Griekse ovenschotel met orzo (kritharaki). Oorspronkelijk wordt het gemaakt met kip, rund- of lamsvlees, maar is vegetarisch ook lekker.

Meng melk, water, suiker en gist in een kom, totdat de gist goed is opgelost. Laat 10 minuten rusten.
Voeg dan bloem, zout en tijm toe.
Meng dit eerst met een vork en daarna met de hand. Als het erg plakt, wat bloem op de handen doen

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de aardappelen en snij ze in grote gelijke parten en doe de stukken in een ovenschaal of braadslee en meng ze met zoveel olie, dat ze allemaal bedekt zijn met een laagje.

Mix in een blender de feta, roomkaas, slagroom, olijfolie en een peetje peper tot een luchtige mousse.

Mix alle ingrediënten in een blender.
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe.

Was de groenten en snij de kool zeer fijn en doe dit in een grote kom.
Rasp de wortel grof en snij de paprika in blokjes (brunoise).
Hak de peterselie grof. Voeg alles aan de kool toe.

Tijm wassen, afhalen en op een beetje na, hakken. Ui en knoflook schillen en kleinhakken.

Was het vlees en dep het droog en snij het in reepjes. De ui en de knoflook schillen. De ui in halve ringen snijden. Knoflook fijn hakken…

Het woord souvlaki is vertaald spiesje. In Griekenland wordt het vaak op een pitabroodje geserveerd, en dus zonder stokje gegeten. Hierbij wordt dan vaak friet en saus geserveerd. […]